PONTO
Se o ponto sai errado, não é uma demonstração que deu errado: uma encomenda pode ser comprometida.
O exato método que aplicamos todos os dias na Bacabu para produzir brigadeiros gourmet com mais velocidade, padrão e controle
e faturar entre R$ 7 mil e R$ 10 mil todos os meses só com eles.
VALIDADO NA OPERAÇÃO REAL
Antes de virar curso, esse método precisou funcionar quando errar custava dinheiro.
Na Bacabu, brigadeiro não é receita feita para ficar bonita em uma aula. É produto vendido para cliente de verdade.
Ele não nasceu da necessidade de criar um curso sobre brigadeiros. Nasceu da necessidade de fazer brigadeiros funcionarem, todos os dias, dentro de uma confeitaria que precisava dar resultado.
TEMPO
Se a produção demora mais do que deveria, é toda uma rotina que começa a travar.
PADRÃO
Se o brigadeiro sai diferente de uma encomenda para outra, não é só um detalhe. O cliente percebe.
Ter mais sabores no
cardápio não precisa
exigir dezenas de
receitas diferentes.
Mas é exatamente assim que o mercado ensina: um novo sabor, uma nova receita pra aprender.
É muito fácil transformar quantidade de receitas em argumento para vender um curso.
30
RECEITAS
50
RECEITAS
100
RECEITAS
À primeira vista, parece uma vantagem. Afinal, quanto mais receitas você recebe, mais sabores imagina que poderá oferecer.
Só que existe uma parte dessa conta que quase ninguém mostra.
Se cada novo sabor depende de uma receita diferente que começa do zero, você não está aumentando apenas o seu cardápio.
O CARDÁPIO CRESCE. E O TRABALHO CRESCE JUNTO.
Talvez o brigadeiro nunca tenha sido o problema.
O problema estava na lógica por trás da produção.
Foi essa necessidade que nos obrigou a fazer diferente.
A Bacabu nasceu com brigadeiros. Foi com eles que começamos a construir a nossa confeitaria.
Por isso, não fazia sentido ampliar o cardápio se, a cada novo sabor, a produção também ficasse mais pesada.
Então deixamos de fazer a pergunta mais óbvia:
A PERGUNTA MAIS ÓBVIA
“QUAL É A PRÓXIMA RECEITA QUE PODEMOS ADICIONAR?”
A PERGUNTA QUE MUDOU TUDO
“COMO PODEMOS CRIAR MAIS SABORES SEM PRECISAR COMEÇAR UMA RECEITA DO ZERO TODA VEZ?”
Essa pergunta mudou a nossa forma de produzir.
Em vez de continuar acumulando receitas, começamos a buscar uma forma de criar mais possibilidades a partir de menos estruturas.
MENOS ESTRUTURAS PARA DOMINAR.
MAIS CONTROLE SOBRE A PRODUÇÃO.
MAIS FACILIDADE PARA REPETIR O RESULTADO.
A resposta estava em reduzir o que precisávamos dominar antes de multiplicar o que poderíamos oferecer.
3
MASSAS BASE
Em vez de estruturar a produção ao redor de inúmeras receitas independentes, concentramos boa parte dela em apenas 3 Massas Base.
E aqui está a diferença:
Essas três massas não são o cardápio.
São a estrutura a partir da qual diferentes sabores começam a ser construídos.
Depois de dominadas, elas podem seguir caminhos diferentes por meio de combinações, recheios, acabamentos e saborizações controladas.
MULTIPLICAÇÃO DE SABORES
BASE 01
BASE 02
BASE 03
01
DOMINAR A BASE
02
MULTIPLICAR AS POSSIBILIDADES
03
MANTER O CONTROLE
Mas existe uma condição para essa lógica funcionar:
A base precisa sair certa.
Porque quando uma mesma estrutura está na origem de diferentes sabores, errar nela pode comprometer muito mais do que uma única receita.
É por isso que, antes de multiplicar possibilidades, você aprende a dominar aquilo que chamamos de:
PONTO GOURMET
Ter a receita correta é apenas parte do processo.
Você também precisa reconhecer o momento em que a massa realmente chegou ao ponto certo.
E isso não se resume a decorar minutos.
Panela, intensidade do fogo e condições de preparo podem alterar o tempo.
Por isso, você aprende a observar o comportamento da massa e reconhecer os sinais do ponto.
RECEITA MOSTRA O QUE COLOCAR NA PANELA.
O PONTO GOURMET ENSINA VOCÊ A RECONHECER A HORA CERTA DE PARAR.
É aqui que a lógica ganha escala.
Com as 3 Massas Base e a Técnica da Multiplicação de Sabores, você aprende a construir:
25
SABORES
dentro da estrutura central do método.
E o MEB vai além.
Massas e preparações especiais ampliam o repertório completo do treinamento para:
MAIS DE 30 SABORESMas existe um número ainda mais importante aqui.
Porque é ele que revela o verdadeiro poder do método:
25 sabores começam a ser construídos a partir de apenas 3 estruturas centrais.
Porque na hora de produzir, não basta saber fazer.
Você precisa saber quanto fazer.
Quando chega uma encomenda com diferentes sabores:
ENCOMENDA
01
Quanto de massa precisa ser preparado?
02
Quanto deve ser separado para cada sabor?
03
Quais proporções serão utilizadas?
04
Quantas receitas serão necessárias?
É aí que produzir no olho pode virar sobra, falta de massa, desperdício e retrabalho.
PRODUÇÃO
PLANILHAS INTELIGENTES DE PRODUÇÃO
15 g
20 g
Por isso, o método também organiza as quantidades por trás da produção.
Com as Planilhas Inteligentes de Produção, você informa exatamente aquilo que precisa produzir e recebe os cálculos prontos de massa, proporções, saborizações e quantidade de receitas necessárias, tanto para brigadeiros de 15 g quanto para os de 20 g.
01
ENCOMENDA
02
CÁLCULO
03
PRODUÇÃO
04
CONTROLE
Assim, a lógica que organiza o cardápio continua funcionando quando ele precisa virar encomenda.
VELOCIDADE.
PADRÃO.
CONTROLE.
O brigadeiro pode ser o seu primeiro produto.
Ou pode ser o próximo passo da confeitaria que você já construiu.
O MEB foi pensado para fazer sentido em momentos diferentes.
SE VOCÊ QUER COMEÇAR
Você não precisa dominar dezenas de receitas ou montar uma estrutura enorme antes de colocar seus primeiros brigadeiros à venda.
O método oferece um ponto de partida mais enxuto, com uma lógica clara sobre aquilo que realmente precisa dominar primeiro.
SE VOCÊ JÁ PRODUZ BRIGADEIROS
Talvez o seu desafio já não seja aprender a fazer.
É produzir com mais padrão, organizar melhor as quantidades e ampliar as possibilidades sem fazer o trabalho crescer na mesma proporção.
SE VOCÊ JÁ TRABALHA COM CONFEITARIA
Se o brigadeiro ainda não faz parte do seu cardápio, ele pode ser uma nova linha dentro da confeitaria que você já construiu.
Com uma lógica de produção organizada desde o início, sem se transformar em mais uma operação pesada para administrar.
Existe um motivo para a Bacabu ter começado justamente com brigadeiros.
Eles nos permitiram começar com uma estrutura mais simples, um investimento inicial mais acessível e sem precisar dominar vários produtos de uma vez.
Mas existe outra vantagem especialmente importante:
O cliente já sabe o que está comprando.
Brigadeiro é um produto que o mercado já conhece e deseja.
Ele já está presente em
FESTAS
PRESENTES
COMEMORAÇÕES
DIFERENTES MOMENTOS DE CONSUMO
E pode ocupar lugares diferentes dentro do seu negócio.
Pode ser o produto com o qual você começa.
Pode se tornar uma linha forte por conta própria.
Ou pode complementar aquilo que você já vende na confeitaria.
É isso que os clientes da Bacabu falam sobre os nossos brigadeiros.
01
/
08
Os brigadeiros conquistaram quem realmente precisava conquistar: os clientes.
CLIENTES QUE PROVARAM
GOSTARAM
INDICARAM
VOLTARAM A PEDIR
JÁ SÃO MAIS DE
130
MIL
BRIGADEIROS PRODUZIDOS
E foi ao longo de milhares de produções que aprendemos a repetir, pedido após pedido, aquilo que fazia o cliente voltar.
01
O PONTO
02
O SABOR
03
O PADRÃO
04
A QUALIDADE
Hoje, os brigadeiros se tornaram uma linha que, sozinha, fatura na operação da Bacabu entre:
R$ 7 mil a R$ 10 mil
por mês
Não porque acertamos algumas boas receitas. Mas porque construímos uma forma de produzir brigadeiros capaz de continuar conquistando clientes mesmo quando os pedidos, os sabores e as quantidades aumentam.
E é essa mesma lógica de produção que você vai aprender dentro do MEB.
Agora imagine construir, no seu próprio negócio, brigadeiros que deem aos seus clientes motivos para enviar mensagens como as que você acabou de ler.
Elogiar.
Indicar.
Voltar a pedir.
Se você quer construir essa lógica na
sua própria produção,
o próximo passo está aqui.
E por trás dessa trajetória está Marina Tobias
Fundadora da Bacabu, confeiteira criativa e especialista à frente do MEB.
Formada em Ciências Contábeis, Marina passou cerca de uma década no setor bancário antes de construir uma trajetória completamente diferente na confeitaria.
Há cerca de 10 anos, começou de forma artesanal justamente com brigadeiros.
O que veio depois foi sendo construído na prática: técnica, clientes, produção e experiência de negócio.
Por isso, Marina conhece dois momentos importantes dessa jornada:
O DE QUEM PRECISA COMEÇAR.
E O DE QUEM PRECISA FAZER A PRODUÇÃO FUNCIONAR DEPOIS QUE O NEGÓCIO CRESCE.
Marina transformou essa experiência em uma sequência de aprendizado
para você seguir na ordem certa.
O aprendizado está organizado dentro do:
MÉTODO EXPERT EM BRIGADEIRO
Um treinamento online construído para levar você dos fundamentos à aplicação do método na produção.
E esse caminho acontece em 6 etapas:
CONSTRUIR A BASE TÉCNICA
Ingredientes, utensílios e fundamentos que interferem diretamente no resultado.
DOMINAR O PONTO GOURMET
Aprender a observar a massa e reconhecer o ponto certo.
DOMINAR AS 3 MASSAS BASE
Entrar no núcleo técnico que sustenta boa parte do método.
APRENDER A MULTIPLICAR
Aplicar a Técnica da Multiplicação de Sabores sobre aquilo que você já aprendeu a dominar.
AMPLIAR O REPERTÓRIO
Avançar para novos sabores, massas e preparações especiais.
TRANSFORMAR TÉCNICA EM PRODUÇÃO
Organizar quantidades, conservação, armazenamento e os processos necessários para levar o aprendizado para a rotina.
Tudo o que você encontra no MEB tem uma função dentro da sua jornada.
Das aulas às ferramentas de produção, cada recurso foi organizado para ajudar você a aprender, produzir, organizar e aplicar.
APRENDER
VIDEOAULAS DO MEB
A jornada completa do método, organizada dentro da Bacabu Academy.
APOSTILAS DE APOIO
Para consultar receitas, revisar ingredientes, proporções, técnicas e orientações sempre que precisar.
PRODUZIR
PLANILHAS INTELIGENTES DE PRODUÇÃO
Para calcular com precisão quanto de massa preparar e as proporções de saborização necessárias para cada pedido.
GUIA EXPERT DE PRODUÇÃO
Para escolher equipamentos, utensílios e materiais de produção com mais segurança, sem investir no que você não precisa.
ORGANIZAR
FERRAMENTAS DE GESTÃO
Planilhas para calcular preços, controlar estoque, acompanhar pedidos e montar orçamentos com mais organização no dia a dia do negócio.
PRECIFICAÇÃO
PEDIDOS
ESTOQUE
ORÇAMENTO
MAPA DA JORNADA EXPERT
Para visualizar sua jornada dentro do método, saber onde você está e qual é o próximo passo.
APOIAR
RECURSOS PARA ESTRUTURAR E DIVULGAR O NEGÓCIO
Modelos editáveis de cardápio, orientações para registrar sua marca, criar o perfil da empresa no Google e estratégias para divulgar seu negócio.
CATÁLOGO DE FORNECEDORES
Todos os nossos fornecedores de embalagens, fitas, adesivos, forminhas e insumos em um só lugar, com contatos e links diretos.
SCRIPT DE ATENDIMENTO
Para saber como iniciar a conversa, pedir as informações certas e conduzir o atendimento até o orçamento.
SUPORTE DIRETO PELO WHATSAPP
Quando precisar de ajuda, você fala diretamente com a equipe da Bacabu Academy pelo WhatsApp, em um único canal, com atendimento individual, próximo e direcionado para cada dúvida.
Dentro do MEB, 6 bônus aprofundam pontos importantes da sua jornada.
BÔNUS 01
RECUPERAÇÃO LUCRATIVA DE MASSAS
Para aprender a recuperar corretamente massas que passaram do ponto, não chegaram ao ponto ou cristalizaram, evitando desperdício e prejuízo na produção.
VIDEOAULAS
BÔNUS 02
SABORES ESTRATÉGICOS PARA DIFERENCIAR SEU CARDÁPIO | VOLUME 1
Para aprender novos sabores e preparações que ampliam as opções do seu cardápio e aumentam a variedade que você pode oferecer.
VIDEOAULAS
APOSTILA DE RECEITAS
BÔNUS 03
SABORES ESTRATÉGICOS PARA DIFERENCIAR SEU CARDÁPIO | VOLUME 2
Para avançar para sabores mais sofisticados, com novas preparações que elevam o nível do seu cardápio e ampliam suas possibilidades de diferenciação.
VIDEOAULAS
APOSTILA DE RECEITAS
BÔNUS 04
MONTANDO A SUA ESTRUTURA DE VENDAS PASSO A PASSO
Para montar, passo a passo, uma estrutura de vendas mais completa e profissional, sem precisar descobrir sozinho como organizar cada etapa do seu negócio.
VIDEOAULAS
MATERIAIS DE APOIO
TEMPLATES
BÔNUS 05
GESTÃO DE ENCOMENDAS: OTIMIZANDO CADA ETAPA DO PROCESSO
Para conduzir cada encomenda com mais controle, desde o atendimento ao cliente até a produção, com orçamento e pedido organizados, evitando informações soltas, cálculos improvisados e falhas no processo.
VIDEOAULAS
PLANILHAS
SCRIPT
MODELO DE ORÇAMENTO
BÔNUS 06
BRIGADEIROS CRIATIVOS E PERSONALIZADOS
Para aprender técnicas de personalização com cores, carimbos, moldes e ejetores, ampliando as opções que você pode oferecer aos clientes e diferenciando ainda mais seus brigadeiros.
VIDEOAULAS
Agora, o próximo passo é colocar esse método na sua produção.
AO GARANTIR SEU ACESSO AO
MÉTODO EXPERT EM BRIGADEIRO
você recebe toda a estrutura que acabou de conhecer:
TREINAMENTO COMPLETO
Toda a jornada do método organizada dentro da Bacabu Academy, dos fundamentos à aplicação na produção.
MATERIAIS DE APOIO E PRODUÇÃO
Apostilas, Planilhas Inteligentes e ferramentas para consultar, calcular e organizar.
6 BÔNUS
Para aprofundar técnica, sabores, vendas, gestão e diferenciação.
AULAS QUE RESPEITAM O SEU TEMPO
Editadas de forma dinâmica para você aprender com mais agilidade, focando no que realmente importa, sem esperas e repetições desnecessárias.
SUPORTE DIRETO PELO WHATSAPP
Atendimento individual e direto com a equipe da Bacabu Academy para as dúvidas que surgirem durante a aplicação.
1 ANO DE ACESSO
Para assistir, revisar e voltar ao conteúdo sempre que precisar durante esse período.
GARANTIA INCONDICIONAL
Entre, conheça o MEB e veja se o treinamento faz sentido para você.
Se decidir não continuar, solicite o reembolso em até 7 dias após a compra e devolvemos 100% do valor pago.
Ainda ficou alguma dúvida antes de entrar?
Sim.
O MEB começa pelos fundamentos e conduz você pela sequência do método. Você não precisa saber produzir brigadeiros antes de entrar.
Não.
Você pode aplicar o método sem panela mexedora e não precisa ter equipamentos profissionais para começar. Ao longo do treinamento, você também entende quais utensílios e equipamentos são realmente necessários para a produção.
Por 1 ano.
Nesse período, você pode assistir às aulas, revisar o conteúdo e consultar os materiais sempre que precisar.
Sim.
O MEB é online e você pode acessar as aulas pelo celular, tablet e por outros dispositivos compatíveis com a plataforma.
Sim.
Você conta com o suporte da Bacabu Academy pelo WhatsApp para dúvidas sobre o conteúdo e sobre a aplicação do método.
Depois da confirmação do pagamento, você recebe no e-mail informado na compra as instruções para acessar o MEB.
No cartão de crédito e no Pix, a liberação acontece após a aprovação do pagamento. No boleto, a confirmação pode levar até 2 dias úteis.
Pronta para levar essa forma de produzir para o seu negócio?
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